Panse de veau roulée sur elle même, et cuit avec des oignons, des carottes, des lardons, du jambon sec, des pieds de veau, du vin blanc. Cuisson très lente et longue (5 heures).
Vendus par barquette de 10 tripoux
Le tripou = 1.20 € soit 12 € la barquette
Plus de 10 barquettes 1.10 € le tripou